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杀生鱼

杀生鱼

杀生鱼

杀生鱼又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”,是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。杀生鱼,对鱼的要求比较严格,不是什么鱼都可以用来杀生鱼的,多是用极鲜活的鲤鱼,贴着鱼脊骨下刀,片下鱼身体两侧的鱼肉,在鱼皮上把鱼肉切成丝,剔下放入盆里,倒醋没过鱼肉,此为“煞”。因此杀生鱼,也叫“煞生鱼”。带鱼鳞的鱼皮也不可弃之,多把鱼皮架在火上烤,待鱼鳞烤得片片炸裂,散发出一股好闻的焦香味儿,再去掉鱼鳞,切丝拌入鱼肉盆里,再加盐、葱花、香菜和辣椒油等一些佐料搅拌匀了,一盆杀生鱼就算做好了。

美食原料

FOOD RAW MATERIAL

  • 主料:
  • 黄瓜

  • 豆芽

  • 大头菜

  • 葱 姜

辅料:醋、辣椒油、盐

黄瓜
豆芽
大头菜
葱 姜